А вы знаете, от чего на креме появляются трещины?
Я знаю 4 основные причины 🤗
Сохраняйте пост в закладки - информация на вес золота ✨
1⃣ Слишком тонкий слой крема.
А все потому, что пока торт стабилизируется, коржи впитывают влагу из крема. Если слой тонкий, то может впитаться вся влага, и трещина неизбежна.
2⃣ Сухие коржи.
Если не пропитывать сухой бисквит, то тянуть влагу из крема он будет с удвоенной скоростью. А если бисквит пропитать, то влага из крема ему не понадобится. Но не стоит сильно щедро пропитывать коржи. Уж лучше трещинка на креме, чем лужа на подложке 😜
3⃣ Тонкая подложка.
Недавно был пост про подложки - используем только усиленные 💪
И, конечно, всегда придерживаем торт за дно, а не только за края подложки. Движения подложки могут спровоцировать трещины, особенно на застывающих кремах (ганаш и т.д.)
4⃣ Хранение торта без крышки.
Холодильники, а особенно с функцией "No Frost" очень хорошо «высасывают» влагу из торта, и крем трескается. Этого можно избежать, если накрыть торт крышкой. В коробке торт создаёт свою влажную атмосферу. И трещин не будет.
А что делать, если трещина все же появилась? Нужен пост на эту тему? Махните в комментариях 👋
На фото работа нашей ученица Анастасии Николаевой
